芬蘭的有機農場 @ Belito的香格里拉

在全球的環保趨勢中，有機農業正方興未艾，位於地球最北端的芬蘭，順應這永續農業的風潮。儘管氣候嚴寒，農業發展受限，愛好自然的芬蘭人仍創建十五多萬公頃的認證有機農田。

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芬蘭政府早在九零年，就開始補貼有機農民。芬蘭的有機農場持續提供最好的服務，以維持生物的多樣性和生態體系。芬蘭南部的拉比有機自然動力農場（Labby Biodynamic Farm），位於帕奈安拉提灣，已經運作約廿年，在八十年代晚期農場主人喬漢還年輕時，決定轉型為有機與自然動力農場，自那時起，人們便在這農場的不同區域耕作，他們在田裡種植穀物：作麵包的穀物以及綠肥作物，然後在工作地方的花園裡種植香草，並製成香料或花草茶。

「自然動力農法」視土壤、植物、動物和生態為一個有機整體，由奧地利哲學家暨靈修家魯道夫史代納（ Rudolf Steiner ）在1920年代首度提出。他視農業為一系列的工作，配合宇宙日曆運行，稱為「地球的呼吸」。他創先在土壤內使用九種配劑、植物和堆肥。這些配劑提供養分與療效給土壤、植物及人類。這些配劑由特殊有機質製成，譬如蓍草、洋甘菊、蒲公英、纈草花、刺蕁麻或橡樹皮。

拉比農場自製新鮮麵包

拉比農場主要產品有思佩耳特小麥，香草與蔬菜，在拉比農場種植的穀物會被磨成麵粉，拿來製作麵包；燕麥會作成燕麥粥；早餐穀物可由思佩耳特小麥或其他穀物製成，還加有蘋果乾與葵花籽。現代飲食或西方飲食通常攝食過多白穀類，缺乏全穀類。白穀類基本上已去除所有營養，只剩澱粉。然而全穀類不僅能供給人體完全的營養，還含有維他命與用來分解澱粉的酵素。

在歐洲農業政策裡很棒的是，他們支持維護自然景觀，歐盟也資助農民讓動物在草原上活動，以維持自然景觀。在芬蘭，從一百多年前留存至今的草原景觀，只剩下1%。草原有許多獨有的植物、昆蟲和鳥類，所以動物正在做自然保育的工作，增加這種景觀的生物多樣性。

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拉比農場中自由漫步的牛隻

拉比農場具體示範有機「自然動力農法」的概念，提供有興趣的人學習土壤的處理、肥料與相關的綠肥和堆肥，顯示出有機農業與傳統農業的差異。傳統的化學農業中，土壤僅是植物生長的中介，並添加化學品進去。而有機農業中，土壤、植物、動物與人類共生共存，形成整體的系統，裡面每個份子都很重要，其中很重要的一部份，是由牛和動物所貢獻的堆肥。農場裡的牛羊不僅照顧著這裡的珍貴地形景觀，他們也製造肥料。

拉比農場不僅自給自足，他們也讓訪客享用他們的新鮮產品，譬如他們自己生產的大蒜與番茄，這些新鮮食材與一般商店中儲藏很久的食材吃起來完全不同。還有豆類、豌豆、意大利麵、濃縮番茄醬汁、與環保洗潔劑及其他清潔產品。拉比農場花園中的香草，最能表現出芬蘭植物的精緻品質，他們混和各種香草，作成香料與香草茶，展現了芬蘭人對自然的愛。