Belito的香格里拉

我們的飲食跟溫室氣體有關？這是開玩笑吧？！沒開玩笑，這是因為溫室氣體不只是二氧化碳，還有甲烷和氧化亞氮，而這兩種氣體的主要來源就是---畜牧業。聽聽瑞典皇家技術學院的科學家的觀點.....

安妮卡˙卡爾森—肯亞瑪博士〈Dr. Annika Carlsson-Kanyama〉是瑞典皇家技術學院傑出的科學家，目前在斯德哥爾摩任職國防研究機構，是能源和環境安全組研究員。她在隆德大學獲得了博士學位，發表了大量著作，論述人類消費和生產模式對環境產生之影響。

她指出，溫室氣體來源除了甲烷和碳之外，還有氧化亞氮〈Nitrous oxide〉，氧化亞氮與生產氮肥、施灑氮肥、與處理糞肥有關，所以在算畜牧業的溫室氣體排放量時，應把氧化亞氮計算進去。氧化亞氮能在大氣存留約一百年，造成暖化的潛能，比二氧化碳強三百倍。

安妮卡˙卡爾森—肯亞瑪博士〈Dr. Annika Carlsson-Kanyama〉

根據一份二○○六年底，聯合國糧農組織發表的研究報告指出：全球溫室氣體碳排放，有百分之十八來自畜牧業的氧化亞氮和甲烷的排放，這比全球所有交通工具的總和排放還高。

卡爾森—肯亞瑪博士分析肉與蔬食的碳排放生命週期的不同：

豆類的碳排放生命週期，始於生長豆類的田地裡，使用柴油拖拉機來犁地、除草、採收，如有施用化肥，就加上化肥的碳排放，之後的交通運輸、包裝及零售，再加上豆類買回家煮熟所使用的電力及瓦斯，也可再加上清洗髒鍋盤的碳排放量等等，其實這是個很簡單的生命週期。

肉類的碳排放生命週期，也由生產豆類同樣的方式開始，如大豆、黑麥、小麥或玉米等農產品製成飼料餵養動物，再經屠場、冷藏、包裝、零售，最後被煮熟。由此可見，肉類生命週期比任何蔬食更為複雜，因為它涉及到生產蔬菜產品，然後轉換成飼料；而生產牛肉、豬肉或雞肉，要比蔬食產品帶來更大的污染；舉例來說，有時需要十公斤的飼料，才產生一公斤牛肉，且動物的胃會排放大量的二氧化碳及甲烷。

將所有碳排放量加起結果是，生產一公斤牛肉的過程所排放溫室氣體量，比生產一公斤豆類高出四十倍。

排放溫室氣體的圖表，以二氧化碳當量（C0_2e）為單位，每隻動物圖是算六盎司

卡爾森—肯亞瑪博士在她的文章《氣候變遷和飲食的選擇—如何能從食物消費裡降低溫室氣體的排放量？》中，清楚指出當地生產的蔬食，所造成的溫室排放量最低，卻具有最高的營養價值。她更指出，聯合國跨政府氣候變遷小組的預測顯示，如果排放量繼續增加，到本世紀末，全球溫度可能攀升六度。如果情況繼續惡化，海平面在本世紀是有上升數米的風險，那將是一場我們無法想像的災難。

卡爾森—肯亞瑪博士，就對氣候友善飲食，給大眾一些既簡單又有效的建議：

一、避免紅肉
二、挑選那些不由飛機運送的蔬菜水果
三、避免那些在冬季時，溫室加溫栽種的蔬果
四、最重要的就是，帶回家的食物要吃完，不要扔掉，因為那是浪費資源

如果大家都能堅守這幾點簡單的忠告，則可對降低溫室氣體的排放量，貢獻良多！

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